Brogui.com

Quem disse que eu nunca mais faria um vídeo com receita? Está disponível abaixo o segundo vídeo da sessão Ana Maria Brogui, ele ainda é bem amador, com o tempo eu vou pegando jeito e vou melhorando. A receita escolhida para este vídeo foi essa delícia da culinária árabe, a esfiha aberta de queijo!

Eu havia colocado esta mesma receita, porém com recheio de carne, então, atendendo a pedidos, vou disponibilizar não só a receita da esfiha de queijo, mas também o vídeo mostrando o passo-a-passo de como fazer e montar.

Atendendo novamente aos pedidos de vocês, leitores, vou disponibilizar a receita toda em texto, junto com o modo de preparo, para que não fique nenhuma dúvida.

Ingredientes:
(Rende aproximadamente 50 unidades, caso não queria tudo, basta dividir a receita)

1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
30g de fermento biológico seco;
125g de açúcar refinado;
125ml de óleo de soja;
500ml a 700ml de água filtrada;
13g de sal refinado.
Fuba para polvilhar

Recheio:
650g de queijo branco amassado
1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de cha de fermento em po
sal (caso que o queijo nao tenha a quantidade suficiente)

Modo de Preparo do Recheio:

1- Junte todos os ingredientes.
2- Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Modo de Preparo da massa:

1- Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2- Adicione o óleo, a água e o sal.
3- Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4- Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5- Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6- Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
7- Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
9- Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha.Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
10- Sirva quente ou fria.